일식조리기능사 시험일정 / 실기메뉴 / 단기합격 Tip

요즘 요식업 중 일식과 일식 퓨전요리가 많은 사랑을 받고 있습니다. 젊은 층부터 중장년층까지 꾸준한 사랑을 받는 요리는 단연 일식이 아닐까 싶은데요, 이 일식조리기능사의 시험일정과 합격 현황, 실기 메뉴, 기출문제, 단기 합격에 대하여 알아보겠습니다.

 

 

일식조리기능사의 모든 것

 

 

 

 

 

 

 

일식조리기능사의 직무

 

 - 일식 메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하여 맛과 영양을 고려하고 위생적으로 음식을 조리, 조리기구와 시설관리를 수행하는 직무입니다.

 

 - 일식 음식과 주류를 판매하는 영업점이나 집단급식소의 운영자는 일식조리기능사 자격을 취득해야 하며, 시장·군수·구청장의 면허를 받은 조리사를 두어야 합니다.

 

※ 일식조리기능사의 자격 요건에는 학력, 성별에 응시제한이 없고, 누구나 시험에 응시하실 수 있습니다.

 

 

일식조리기능사 시험일정

 

 - 일식조리기능사는 상시로 필기와 실기 시험이 진행되며, 1달에 2~4번 시험이 치러집니다.

 

 

▲위는 2022년 일식조리기능사 상시 시험일정입니다.

 

 ★2023년의 경우에도 마찬가지로 상시 시험이 진행될 예정입니다. 일정이 업데이트하면 추가하도록 하겠습니다.

 

 - 응시 수수료 : 필기 14,500원, 실기 30,800원

 

 

일식조리기능사 시험과목

 

→ 일식조리기능사 필기시험은 일식류의 재료 관리와 음식 조리 및 위생관리에 관한 이론 내용입니다.

 

→ 실기시험은 일식조리에 대한 실무를 보는 것으로 일식류의 조리작업을 진행합니다.

 

 

일식조리기능사 출제기준과 일식조리기능사의 변경 내용

 

일식조리기능사 출제기준(2020.1.1_2022.12.31).hwp

0.03MB

일식조리기능사 출제기준(2023.1.1_2025.12.31).hwp

0.07MB

 

▲위의 파일은 일식조리기능사의 출제기준으로 첫 번째 파일은 20년도~22년까지의 출제기준, 두 번째 파일은 23년~25년까지의 출제기준 파일입니다.

 

★한글 파일과 엑셀 파일 프로그램이 없다면 첨부파일을 다운로드 후 아래의 사이트를 이용하시면 바로 보실 수 있습니다.

웹으로 한글 파일 보기! 수정까지 가능!(엑셀, 워드, 파워포인트)

 

▼일식조리기능사의 실무 과제와 위생상태 기준, 일식조리기능사 과제 파일입니다. 아래의 파일을 확인하시면 시험이 어떤 유형으로 출제될 것이라는 것을 더 명확하게 알 수 있습니다.

 

1조리기능사과제현황(2022년적용)-조리공통 (2).xls

0.04MB

2조리기능사실기시험변경현황(2022년적용)-조리공통 (1).pdf

0.10MB

3위생상태및안전관리세부기준(2022년적용)-조리공통 (1).pdf

0.06MB

4일식조리기능사-과제(PDF).zip

1.40MB

 

 

▶일식조리기능사 시험 유형과 합격 기준

 

 -필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항(60분) / 100점을 만점으로 하여 60점 이상

 -실기 : 일식 조리작업, 작업형(70분 정도) / 100점을 만점으로 하여 60점 이상

 

 

 

일식조리기능사 합격률

 

 

▶위의 사진은 2015년 ~ 2021년까지의 필기와 실기 시험의 합격률입니다. 필기는 50%대의 합격률이고, 실기는 30%대의 합격률로 일식의 조리 실무에 더 많은 비중을 치중한다면 합격할 수 있는 수치입니다.

 

 - 일식조리기능사는 타 조리 기능사보다 실기 시험의 난이도가 좀 더 높은 편입니다.

 

 

일식조리기능사 실기 메뉴, 준비물

 

-실기 메뉴는 19가지로 아래와 같습니다.

 

-실기 준비물 : 위생복, 앞치마, 안전화(운동화)는 보호구로 필수이며, 주방도구는 사시미칼, 대박칼, 가위, 강판, 계량스푼, 계량컵, 국자, 김발, 냄비, 달걀말이용 프라이팬, 튀김팬, 프라이팬, 뒤집게, 면포, 비닐팩, 쇠꼬챙이, 체, 숟가락, 젓가락, 행주 등 을 준비하셔야 합니다. (그릇, 도마는 시험장에 구비되어 있습니다.)

 

 

일식조리기능사 빠르게 합격하는 법

 

 

 

 

▶일식조리기능사를 빠르게 합격하는 방법은 일식 요리학원이나 인터넷 강의를 통하여 정확한 기준에 부합하는 일식 조리작업을 배우는 것입니다.

 

 - 정부 지원제도 중 내일배움카드와 국민취업지원제도를 통해 국비를 지원받으면서 일정액의 자부담만 지불하면 기본 강의료보다 저렴하게 이용할 수 있습니다.

 

국민취업지원제도 1유형 2유형 / 신청 방법

 

▶ 독학으로 공부하실 수도 있지만 일식의 실기가 타 조리 기능사보다 난이도가 있기에 단기 합격하기에는 체계적으로 배우시는 것이 단기 합격의 지름길입니다.

 

 - 실무 조리에 대한 내용을 숙지하신 뒤 레시피 암기와 요리할 때 동선을 짜는 연습, 재료 손질과 칼질 연습을 하셔야 합니다.

 

 

일식조리기능사 전망

 

▶ 일식조리기능사 자격증을 취득하게 되면 일식 음식점, 횟집, 일식 퓨전음식점, 레스토랑 등  일식 관련된 음식점에서 조리사로 일할 수 있습니다.

 

→  또한, 일식조리기능사 자격증을 취득 후 일식 음식점을 창업할 수도 있고, 일식류의 퓨전 음식점을 창업할 수도 있습니다.

 

→ 일식 조리사는 향후 고용이 상승될 것으로 보입니다. 1인 가구와 다가구에서 외식문화가 이용률이 증가하고 있고, 일식의 경우 다양한 연령층에서 골고루 선호하기에 고용이 상승될 전망입니다.

 

▶ 일식조리기능사의 연봉은 2,900만 원 ~ 4,000만 원 정도이며, 어떤 음식점에 근무하느냐 창업을 하느냐에 따라 연봉은 차이가 나며, 능력에 따라 더 증가될 수 있습니다.

---

위와 같이 일식조리기능사 시험에 대한 시험일정과 일식 실기 메뉴, 단기 합격하는 방법에 대한 내용을 알아보았습니다.

 

위의 포스팅과 함께 보면 좋을 한식조리기능사와 양식조리기능사에 대하여 알려드리겠습니다.

한식조리기능사 시험일정 / 합격률 / 기출문제

 

양식조리기능사 시험일정 / 실기 메뉴 / 기출문제